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終於從Android系統進入iOS系統

使用習慣還在重新建立中

不過拍照畫質真的升級很多 (最喜歡這點...

正在適應那些遺失 那些備份的混亂時期

確定的是LINE通話紀錄不見了

還好通訊錄遠傳店員幫我搶救回來了

新手 iPhone8 plus 請多多指教

感謝老爺的禮物~

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這道菜據說是澎湖的家鄉味
我家雖然住靠近海邊但只用沙茶來滷五花肉
婚後將兩家人的味道融合成自己滿意的一鍋滷肉
剛好福建婆婆之前給的乾貨
就來重現這道我想像中的海陸雙滷吧

食材:
五花肉 約兩條
墨魚乾貨 半個 (乾魷魚也可以如法炮製)
蒜頭 五六瓣
蒜苗 兩根
(喜辣者可以加上一兩條辣椒,由於家中有小孩就省略了)

調味料:
冰糖
醬油
米酒
鹽巴


步驟:

1. 乾貨墨魚稍微清洗後,用剪刀剪成條狀,接著浸泡鹽水中泡發。至少要泡發六至八小時為佳。
2. 熱鍋下少許油,先煎五花肉至外面微酥,逼出油來五花肉吃起來會比較不膩口。
3. 接著下剝皮的蒜粒炒出蒜香來。
4. 然後下冰糖炒成焦糖化,再下醬油炒香上色,然後下膨發的墨魚條拌炒,下少許米酒提升酒香,肉也會軟嫩,煮滾後再加水至稍微醃過肉量的八分滿。
5. 滷汁煮滾後稍微試一下味道,我喜歡稍微偏甜的,會再加少許冰糖及鹽巴調成記憶中的味道。
6. 接著讓湯汁大滾下蒜苗,增加甜度及濃稠度,喜歡者可以大把大把的下(由於這季節蒜苗量多就以蒜苗為主,其他時候多半是用蔥)。
7. 接著蓋上鍋蓋轉中火讓它慢慢燉,燉至你家熟悉的軟度。我習慣會煮一段,悶一段,再煮,幾乎連豬皮都軟嫩香Q就算完成了。




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