古靈精怪~

第一次在台北準備過年
也第一次動手搓年糕
那種揉年糕的手勁 我還是望塵莫及.....
只是去感覺那種黏手的韌性

作法及準備工作:

材料 : 糯米粉, 砂糖, 紅糖(黑糖), 水
PS. 要做紅豆年糕者 需要煮一鍋紅豆 前提是紅豆要熟及軟 但不能破

容器 : 鐵桶類X2 (要揉年糕及蒸熟用), 鐵勺X1, 蒸籠X1-2, 棉布X1-2, 模組X1-2(用紙板繞成一個圈,要讓年糕成型用), 油紙X1-2(避免沾黏)

1. 煮糖水,甜度依自家口味調整,可以調甜一些,因為之後還會加水調整黏度,為什麼要加黑糖,是因為要調年糕的顏色,加深色澤
2. 糯米粉倒入鐵桶中(約三包),接著逐漸倒入整鍋煮熟滾燙的糖水,先用鐵勺將之和在一起,因為此時很燙,接著再用手搓揉
3. 當揉到兩者稍有韌度之後,要逐步加水,加水是要增加年糕的Q度,冷水即可,搓揉後的成品必須將年糕揉成如冰淇淋狀,可以從你手上輕易滑下來,但非液體狀 (要加紅豆者此時可以加入)
4. 煮一桶水,要蒸熟用,要至水滾
5. 蒸籠清洗完畢後下層鋪一棉布,將模組至於蒸籠中央,上置放一張油紙,接著緩緩倒入年糕液,切忌不要用力拉扯油紙會破,將最上層的年糕用手輕輕撫平,將模組搖一搖,使之更為穩定
6. 蒸籠置於一大桶水上蒸熟,老人家是告訴我們要兩-三柱香的時間,然後用筷子插入年糕中,一旦不沾黏於筷子上即告成功

加水多寡,會決定年糕的軟硬度,視自家人的口感及老年人是否可以輕易食用為宜。