古靈精怪~

苦瓜鹹蛋這道菜的生成是參考"阿基師的59元出好菜"加上媽媽的愛心菜改良而成

食材 : 苦瓜一條, 鹹蛋兩顆, 蔥花少許, 辣椒切絲

醬料 : 鹽, 醬油膏, 少許水

步驟 :
1. 苦瓜對半剖開, 用湯匙挖掉中間囊的種籽及棉狀物, 要挖乾淨不然會有苦味
2. 苦瓜切成薄片, 放入滾水中燙熟, 撈起
3. 將鹹蛋分成蛋黃及蛋白兩部分, 蛋黃用湯匙挖起置於一旁, 蛋白切丁備用
4. 加入少許油, 放入鹹蛋黃, 炒至蛋黃起泡, 香味出來
5. 放入苦瓜片, 鹹蛋白丁拌勻, 加上少許水, 淋上醬油膏, 加入少許糖, 收乾湯汁
6. 灑上蔥花, 辣椒絲即可起鍋

這樣炒出來的苦瓜鹹蛋
苦瓜上會沾上蛋黃的顏色 黃澄澄的
加上醬油膏是增加色澤及香味
加些糖可以降低苦味

我這次下廚唯一遺憾是
忘了拍照
因為當時收汁收得不夠乾

夏天吃苦瓜可以降火氣 又清爽
如果容易嘴破的人
吃苦瓜退火很有效喔 !!
又是食用當季食材 健康又美味...