滷苦瓜 (素食可)

食材: 苦瓜 福菜

調味料: 醬油或油膏 糖

前備工作:
首先先清洗乾淨福菜 福菜通常含有很多砂 要洗多回
如擔心福菜太鹹 可浸泡水中約半小時
福菜切細狀 越細越好 容易入味

苦瓜則是挖乾淨內膜 內膜容易使苦瓜味道覺得苦 挖乾淨口感較佳
苦瓜切成塊狀如半月形備用

做法:
1. 加入兩大匙的油 將細切的福菜下鍋快炒約兩三分鐘 旁邊熱一鍋水
2. 將炒好的福菜置入湯鍋內煮個五分鐘
3. 接著加入切好的苦瓜
4. 接著在湯內加入調味用的油膏 及 糖兩大匙
5. 只要苦瓜悶熟即可

* 隔餐吃才較入味好吃

由於福菜本身醃過 故不需要加入鹽巴調味
福菜經由油鍋炒過 才不至於口感乾柴
滷好的苦瓜 苦味都煨在湯裡 苦瓜有點甘甜

這道菜是由阿母教導
也有加入燙好的排骨或是 小魚乾及乾豆鼓版本
不好素食者可可試試

剛出爐的整鍋滷苦瓜

當天滷好的苦瓜

隔天的滷苦瓜





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