台式泡菜
做法 揉和阿爸及嬸嬸的比例完成
很輕鬆簡單的夏天開胃菜
利用現在高麗菜不貴的時候
當天醃 當天就可以吃的小菜

食材:
高麗菜

調味:
鹽 冰糖 糯米醋 辣椒

用量:
約六瓣的高麗菜葉
糯米醋 一碗半
冰糖 一碗半
重點是 醋與糖比例是 1:1

1. 首先用手撕將高麗菜撕成小片 (手撕比較有口感)
2. 將撕好的高麗菜放在小盆子裡或是塑膠袋 (裝在透明塑膠袋用搖的 也很快 也可以看到它變軟的情形)
3. 接著灑上鹽巴 如放在小盆子裡可以用手輕輕攪動 按摩高麗菜 如放在塑膠袋裡可以用搖的 直至高麗菜變軟 才可以進行下一階段
4. 倒出生出來的鹽水 將高麗菜稍微洗掉一些鹽份 繼續放回盆子或是塑膠袋中
5. 加入一碗半的糯米醋 一碗半的冰糖 以及辣椒絲 待高麗菜再次變軟 接著再將它裝入透明玻璃瓶即可分次食用 (加點辣是為了提味)

我的做法是要吃新鮮
所以小量小量的做 吃完再重做
很開胃的夏天小菜
試試看吧

如加入殺青過的紅蘿蔔絲 顏色會更美 ^^

台式泡菜

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