食材 :
在來米粉一包 600g
白蘿蔔一根 1.2kg
香菇 三朵
蝦米 一兩
臘腸及肝腸各一

調味料 :
鹽巴 1.5匙
胡椒粉 約兩匙

步驟 :

1. 浸泡香菇,熱水泡蝦米。
2. 臘腸及肝腸用米酒蒸熟。

3. 白蘿蔔刨絲。
4. 白蘿蔔絲放入電鍋中蒸熟。

5. 調粉漿水,我採用的比例是粉 : 水=1 : 4。(由於在來米粉是600g,所以總共需要加入2400g的總水量,記得浸泡完香菇的香菇水也一併計算入。白蘿蔔絲已經有1200g,所以只需要再加入1200g的水。)

6. 香菇及蝦米切丁,臘腸及肝腸也切丁。由於不想浪費臘腸及肝腸的油脂香,切好後直接放入粉漿水中。

7. 爆香香菇丁及蝦米丁,後加入粉漿水中。粉漿水中加入鹽巴及胡椒粉調味。

8. 取一個乾淨的鍋子均勻的抹上一層油。
9. 鍋子內加入加料粉漿水及蒸熟的蘿蔔絲攪拌均勻後放入電鍋中蒸熟,外鍋加入五杯水即完成成品。缺點是蘿蔔絲容易附在上方。
更正做法:粉漿水事先跟蘿蔔絲攪拌均勻再拌入炒料稍加攪拌,後才倒入抹油的鍋子再去蒸熟。這樣可以讓成品比例均勻,蘿蔔絲及炒料勻稱更好吃。

10. 成品略顯潮濕,要冷掉後才好脫模完成切片,蒸熟後放涼請放冷藏


★切記蘿蔔糕不可冷凍,請於三天內完食。
★做完一次蘿蔔糕還可與多人分享的喔!
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古靈精怪~

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