這道菜據說是澎湖的家鄉味
我家雖然住靠近海邊但只用沙茶來滷五花肉
婚後將兩家人的味道融合成自己滿意的一鍋滷肉
剛好福建婆婆之前給的乾貨
就來重現這道我想像中的海陸雙滷吧
食材：
五花肉 約兩條
墨魚乾貨 半個 (乾魷魚也可以如法炮製)
蒜頭 五六瓣
蒜苗 兩根
(喜辣者可以加上一兩條辣椒，由於家中有小孩就省略了)
調味料：
冰糖
醬油
米酒
鹽巴
步驟：
1. 乾貨墨魚稍微清洗後，用剪刀剪成條狀，接著浸泡鹽水中泡發。至少要泡發六至八小時為佳。
2. 熱鍋下少許油，先煎五花肉至外面微酥，逼出油來五花肉吃起來會比較不膩口。
3. 接著下剝皮的蒜粒炒出蒜香來。
4. 然後下冰糖炒成焦糖化，再下醬油炒香上色，然後下膨發的墨魚條拌炒，下少許米酒提升酒香，肉也會軟嫩，煮滾後再加水至稍微醃過肉量的八分滿。
5. 滷汁煮滾後稍微試一下味道，我喜歡稍微偏甜的，會再加少許冰糖及鹽巴調成記憶中的味道。
6. 接著讓湯汁大滾下蒜苗，增加甜度及濃稠度，喜歡者可以大把大把的下(由於這季節蒜苗量多就以蒜苗為主，其他時候多半是用蔥)。
7. 接著蓋上鍋蓋轉中火讓它慢慢燉，燉至你家熟悉的軟度。我習慣會煮一段，悶一段，再煮，幾乎連豬皮都軟嫩香Q就算完成了。
