由於長輩吃純素,

這回改做成素食的蘿蔔糕與之分享。


食材:

在來米粉 半包 300g

白蘿蔔一條 約600g

香菇 五朵


調味料:

鹽巴 1.5匙

胡椒一匙

油 少許


步驟:

1. 白蘿蔔挫成籤絲。

2. 香菇泡水後切成丁狀。香菇需要擰乾再切丁以免香味炒不出來且會油爆。香菇水一定要留下來增添香味。

3. 在來米粉先1:1加入300g的水調勻成粉漿水。

4. 蘿蔔絲加入300g的水煮至軟嫩熟透,用電鍋蒸熟亦可。

5. 下油鍋爆香香菇丁炒至香味飄散。

6. 此次我使用的比例是 在來米粉:水=1:4,水份要控制在1200g以內,其水份包含蘿蔔絲及煮水、浸泡過的香菇水及加入調製粉漿的水。

粉漿水及熟透的蘿蔔絲拌勻。加入鹽巴及胡椒粉調味。

7. 尋ㄧ乾淨的鍋子於鍋內緣抹上一層油,以便脱膜方便。將粉漿水倒入,接著將炒香的香菇丁平鋪於其上。

8. 外鍋兩杯水,蓋上蓋子於電鍋中蒸熟。


期間可以用筷子戳入後不沾黏即為成品。

放置涼透變硬較好脫模。


切成片狀煎熟沾油膏即為一道冬日當季美食。

# 蘿蔔糕只能冷藏。

# 蘿蔔糕是為與大家分享不可獨享之當季美食。


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