春天的醃菜
就是酸菜
那微微發酸的口感繞在口中 可使口水久久分泌並開胃
如包在饅頭裡 便有一種溫潤的提味口感
吃當季 煮當季
讓我們利用周遭當季食材下廚一番吧
食材:酸菜
調味料: 沙拉油 麻油 薑 糖 鹽巴 油膏
做法 :
1. 薑先切成細末 酸菜切細
2. 倒入沙油拉暖鍋 倒入薑末 爆香
3. 接著倒入麻油繼續炒
4. 先加入糖拌炒 使之融化
5. 嘗試看看這批酸菜的口味 不夠鹹才加點鹽巴
6. 最後加入油膏調味 完成（若要再加上香油增加香氣也可）
炒酸菜是一道要切工的菜
重在油要加足 還有跟糖的中和
再加上麻油的香氣
實在很下飯
不先用麻油拌炒 是因為麻油久炒會變苦 所以逐次加入
from 阿母家常菜
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